班兰戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 60+30克

植物油 40克

牛奶+班兰汁 40克

低粉 80克

烤箱温度： 155度

做法：

1. 低粉过筛，蛋白蛋黄分入2个碗内。

2. 将细砂糖(60克)分三次倒入蛋白，将蛋白打至硬性发泡。

3. 将蛋黄，植物油，牛奶，细砂糖(30克)搅拌均匀然后将低粉倒入，用橡皮刀已切入的方式慢慢搅拌均匀。
4.倒1/3蛋白糊入蛋黄糊，以切拌方式拌均匀，然后再将拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊切拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入容器并大力敲容器几下，让大气泡从蛋糕糊出来。
6. 放进预热好的烤箱，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣冷却。

基本上与咖啡戚风蛋糕 的食谱是大同小异的。分别只是这次用了新鲜的班兰汁，所以牛奶方面也要酌量减少以免水分过多。这次也使用了烤箱的风扇模式，这样蛋糕就会受热比较均匀，烤出来的蛋糕也比较漂亮。 

使用天然的班兰汁颜色当然不会呈现出艳丽的绿青色，而是淡淡的浅青色。虽然如此，天然的颜色和味道，依然漂亮、美味！

题外话 ：

如何制造班兰汁 ？

~ 将班兰叶剪小片然后用盅子捣烂它。之后再加入一点水然后榨干捣碎了的班兰叶。将班兰汁过筛就可以使用了。

当然，有搅拌机的也可以使用搅拌机捣烂班兰叶就行 。

巧克力乳酪蛋糕

材料：
饼皮底层
消化饼100克
黄油 50克

蛋糕体
Cream cheese 250克
细砂糖 50克
Whipping cream 60ml
鸡蛋 2个
香草精 少许

巧克力上层
黑巧克力 70克
黄油 10克
Whipping Cream 60克

烤箱温度： 160度 1小时 / 水浴法

做法：
饼皮底层
1. 将消化饼放入袋子并用擀面棒碾至粉末状。
2. 将碾碎的消化饼揉入以加温至液体状态的黄油。
3. 倒入活动模并用汤匙将饼皮压紧然后冷藏。

蛋糕体
1.Cream Cheese，细砂糖倒入容器并将容器放在温水上加温。用电动搅拌器低速搅拌至顺滑状。
2.慢慢加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3.之后，将容器从温水取出，再倒入Whipping cream和香草精搅拌均匀。
4.将搅拌好的蛋糕体倒入已放上饼皮底层的活动模。
5. 准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。放入已预热160度的烤箱约1小时
6.之后，将活动模拿出并放在室温冷却就可以准备巧克力上层了。

巧克力上层
1.将黑巧克力，黄油，Whipping cream 放入容器并将容器放在温水上加温
2. 将其不断搅拌至溶化然后在巧克力有点温热时倒在蛋糕模上。
3.静置一会。待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可脱模。

食谱参考自君之新浪博客

蛋挞

材料：
挞皮
面粉 …………… 150g
奶粉 …………… 4g
蛋黄粉 ………… 4g
白糖 …………… 4g
鸡蛋 …………… 1/2粒
牛油 …………… 100克 

蛋液
白糖 …………… 70g
水 ……………… 144g
鸡蛋 …………… 2粒
淡奶 …………… 40g
Vanilla Essence..随意

烤箱温度： 160度 25分钟

做法：
1）将软化的牛油与糖搅拌均匀。
2）慢慢倒入蛋液搅拌，并与牛油、糖混合好。 
2）将面粉、奶粉、糖筛后倒入2，将面团慢慢搓好。
3）面团分为大约10个左右然后压入模型内放入烤箱160度烤20分钟或至挞皮呈现浅黄色（不需要烤至金黄色因为待会倒入蛋液时会再烤）。
4）将烤好的挞皮拿出来然后倒入8分满的蛋液然后送回烤箱继续以160烤多15分钟。
5）蛋挞出炉后稍微放凉就可将模型反转倒出蛋挞。