班兰戚风蛋糕

材料：

鸡蛋 4个

细砂糖 60+30克

植物油 40克

牛奶+班兰汁 40克

低粉 80克

烤箱温度： 155度

做法：

1. 低粉过筛，蛋白蛋黄分入2个碗内。

2. 将细砂糖(60克)分三次倒入蛋白，将蛋白打至硬性发泡。

3. 将蛋黄，植物油，牛奶，细砂糖(30克)搅拌均匀然后将低粉倒入，用橡皮刀已切入的方式慢慢搅拌均匀。
4.倒1/3蛋白糊入蛋黄糊，以切拌方式拌均匀，然后再将拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白糊切拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入容器并大力敲容器几下，让大气泡从蛋糕糊出来。
6. 放进预热好的烤箱，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣冷却。

基本上与咖啡戚风蛋糕 的食谱是大同小异的。分别只是这次用了新鲜的班兰汁，所以牛奶方面也要酌量减少以免水分过多。这次也使用了烤箱的风扇模式，这样蛋糕就会受热比较均匀，烤出来的蛋糕也比较漂亮。 

使用天然的班兰汁颜色当然不会呈现出艳丽的绿青色，而是淡淡的浅青色。虽然如此，天然的颜色和味道，依然漂亮、美味！

题外话 ：

如何制造班兰汁 ？

~ 将班兰叶剪小片然后用盅子捣烂它。之后再加入一点水然后榨干捣碎了的班兰叶。将班兰汁过筛就可以使用了。

当然，有搅拌机的也可以使用搅拌机捣烂班兰叶就行 。